Šri Šri Nitai Gaurasundaros virtuvės švaros standartai

• Virtuvės apranga

• Gaminant prasadą plaukai turėtų būti uždengti, kad neįkristų į maistą. Jeigu Viešpačiui siūlomame maiste yra nors vienas plaukas, tai laikoma dideliu įžeidimu. Garbindamos Dievybes arba gamindamos maistą, moterys turėtų vilkėti sarį ir būti užsidengusios galvą. Atlikdamos šią tarnystę, moterys neturėtų būti pasikvėpinę, o plaukai turėtų būti perskirti per vidurį ir supinti arba surišti į kasą. Virtuvėje nevilkėkite vilnonių drabužių. Visi rūbai turėtų būti švarūs – tai reiškia, kad jie nebuvo vilkimi tualete, valgant, miegant arba už šventyklos ribų.
  
• Virtuvės švaros standartai
• Virėjo sąmonė įeina į maistą, kurį jis ruošia, todėl, būdamas virtuvėje, jis turi stengtis būti Krišnos sąmonės. Virtuvė, kur ruošiamas maistas Viešpačiui, yra Dievybių altoriaus, kur Viešpats valgo, pratęsimas. Todėl abiejose vietose reikėtų laikytis tų pačių švaros standartų (pvz.: moterims nederėtų gaminti per mėnesines). Pasiūlyto maisto nedėkite atgal į šaldytuvą kartu su nepasiūlytais produktais. Virtuvėje negalima valgyti ar gerti, niekas neturėtų naudoti kriauklės nusispjauti ar iš jos gerti.
• Virtuvę reikia laikyti tokia pačia vieta, kaip ir Viešpaties altorius, ir čia niekas neturėtų avėti batų. Negalima uostyti ir ragauti ruošiamo maisto.
• Virtuvės ir indų švara
• Virtuvėje tarnaujantys bhaktai turėtų po kiekvieno gaminimo valyti virykles, orkaites ir reguliariai plauti šaldytuvus (patartina reguliariai valyti su karvės mėšlu). Puodus po panaudojimo reikia išplauti (kuo greičiau, tuo lengviau juos išplauti). Iš virtuvės reikia išnešti visas šiukšles po kiekvieno pietų gaminimo. Po to, kai maistas buvo pasiūlytas ir buvo išplauti siūlymo indai, visas prasadas turėtų būti išneštas iš virtuvės. Reikėtų vengti virtuvėje laikyti likusį po dalinimo prasadą. Likęs prasadas turėtų būti laikomas atskirai nuo bhogos ir ne ilgiau kaip parą nuo pagaminimo. Purvini indai (kurie buvo išnešti iš virtuvės ir iš kurių buvo valgoma) neturi būti nešami atgal į virtuvę.
• Asmeninė higiena Bhaktas turėtų būti išsimaudęs, pasipuošęs tilaka ir ant kaklo dėvėti kantimalą. Į virtuvę arba prie Dievybių negalima eiti nenusiprausus/neišsimaudžius po to, kai išsituštinote. Tik įėjus į virtuvę, nusiplaukite rankas ir vėl jas nusiplaukite, jeigu palietėte savo veidą, burną arba plaukus, jeigu nusičiaudėjote arba nusikosėjote (savaime aišku, tą daryti reikia užsidengus burną).
• Tinkamos sąmonės svarba
• Skirkite pakankamai laiko, kad maistas būtų paruoštas su tinkama sąmone ir nereikėtų be reikalo skubėti. Pokalbiai turėtų apsiriboti Krišna-katha. Jų geriau iš viso vengti, ypač gaminimo metu. Virtuvėje gali groti kirtanai ar bhadžanai.
• Reikėtų vengti, kad virtuvėje tuo pat metu būtų vyrai ir moterys.
• Maisto švara
• Atrinkę produktus, nuplaukite daržoves, vaisius ir visa kita, ką galima nuplauti. Jeigu kažkas plaunamo nukrenta ant žemės arba į kriauklę, nuplaukite tą produktą. Jeigu tai neplaunama, jo nebenaudokite. Nenaudokite nieko, kas nukrenta ant jūsų kojų, nesvarbu, ar tai plaunama, ar ne. Tik pagaminęs maistą, virėjas turėtų iškart uždengti visus patiekalus. Jeigu paruoštą maistą prieš pasiūlant pamato gyvūnas, maisto siūlyti negalima. Nepasiūlytą maistą gali matyti tik virėjas ir pudžaris. Kepimui nenaudojamas ghi visada turi būti uždengtas. Seną ghi derėtų reguliariai keisti nauju. Visi ingredientai turėtų būti laikomi uždaruose induose. Virtuvėje laikomas likęs po dalinimo prasadas turi būti uždengiamas dangčiais.
• Maisto produktai
• Neleistinas maistas yra mėsa, žuvis, kiaušiniai, svogūnai, grybai, česnakas, masur-dalas (raudonieji lęšiai), plikyti ryžiai, baltasis baklažanas, kanapės, citronas (citroninis vaismedis), medžių sula (jeigu prieš tai nebuvo išvirta), buivolų ir ožkų pieno produktai bei pienas su druska (druskuoti patiekalai, tokie, kaip sriubos su pienu, yra leistini).
• Dievybėms negalima siūlyti konservuotų arba šaldytų produktų, taip pat nieko, kas pirkta parduotuvėse, t.y. kam pagaminti jūs neįdėjote savo pastangų.
• Gamindami Dievybėms, nenaudokite pirktinių makaronų, kefyro, plikytų ir apvirtų ryžių, produktų, kurių sudėtyje yra acto, mielių, sojos pupelių. Šrila Prabhupada taip pat nerekomendavo naudoti šaldytų daržovių ir vaisių. Pirktinius grietinę, jogurtą, pasukas, rūgpienį galima naudoti tik tuo atveju, jei jų sudėtyje nėra želatinos, lecitino, reneto, o taip pat dažiklių, kvapiklių ir pan. priedų. Kadangi ypatingai teršiantis nevegetariškas stabilizatorius renetas ne visuomet nurodomas sudėtyje, patartina grietinę pirkti turguje arba iš tikrai patikimo tiekėjo.
• Dievybėms galima siūlyti tik šviežią, bhaktų pagamintą sūrį. Patartina Dievybėms siūlyti tik tai, ką paruošė bhaktai. Siūlyti Krišnai tai, ko Jis nepriims, yra laikoma įžeidimu, todėl reikia būti ypatingai atsargiam ir nesiūlyti (bei nevalgyti) to, dėl ko nesate tikri! Tam tikro maisto negalima šildyti antrąkart, nes jis prasčiau virškinamas ir gali sukelti ligą. Ajurvedoje sakoma, kad netinka šildyti ryžius, sabdžį, ghi, aliejų ir vaistus.
• Per Ekadašį nevartojami maisto produktai:
• Grūdiniai maisto produktai (ryžiai, kviečiai, miežiai, soros, avižos, kukurūzai ir pan.), ankštiniai (žirniai, lęšiai, pupelės), garstyčių sėklos, asafetida (milteliai), sezamo sėklos (išskyrus per Satila Ekadašį) bei malti prieskoniai, kuriuose gali būti miltų.
• Nenaudokite jokių produktų, kurie gali būti sumaišyti su miltais, pavyzdžiui ghi, kuriame buvo kepami puriai, arba prieskonių, kurie buvo liečiami miltuotomis rankomis.
• Tie, kurie labai griežtai laikosi Ekadašio, turėtų vengti visų prieskonių ir naudoti tik pipirus, žemės druską ir kuminą.